Как избежать пищевых отравлений в гастрономических турах?

Здравствуйте. Я беспокоюсь о том, что в гастрономическом туре могу столкнуться с проблемами пищевых отравлений. Хотелось бы узнать, как организаторы таких туров гарантируют безопасность еды, особенно если речь идет о местных рынках или уличной пище. Какие меры предосторожности нужно принять, чтобы не испортить себе отпуск? Возможно, есть проверенные способы избежать проблем с желудком? Благодарю за помощь и советы.